地元のお米“そのもの”から作る、もっちり新食感のパン。京都・京田辺「お米のパンとお菓子もり」秋のおすすめBEST3

2026-09-12

DESSA編集デスク

出典：お米のパンとお菓子もり

ミルクフランス、田舎パン、ごまベーグル。米ならではの食感を楽しめる3品を紹介

京都府京田辺市でグルテンフリーのパンとお菓子を製造・販売する「お米のパンとお菓子もり」（代表：宮下奈生子氏）は、2026年秋に店主がおすすめする3商品を紹介します。

今回紹介するのは、ミルクフランス、田舎パン、ベーグル（ごま）の3商品です。京都府内産のお米を使い、米ならではの食感と味わいを生かして作っています。

※価格はすべて税込です。

ミルクフランス　290円

2026年4月に販売を始めたミルクフランスです。お米から作る田舎パンの生地に、バター・粉糖・練乳を合わせた自家製ミルククリームを挟みました。
もっちりしたパンに、ミルククリームのコクと甘さが重なります。

田舎パン（ハーフ）510円

京都府内産のお米を主役に、自家製酵母を使って焼き上げる「もり」の基本となるパンです。米の風味と、しっとり、もっちりした食感を、食事パンとして楽しめます。

ベーグル（ごま）250円

噛むほどに感じるお米の食感と、ごまの香ばしさを組み合わせたベーグルです。
朝食や昼食、おやつにも取り入れやすい一品です。

米粉だけではなく、“お米そのもの”からパンを作る

「お米のパンとお菓子もり」では、米粉を使った商品に加え、商品によっては、お米を粒から生地にするパンづくりにも取り組んでいます。
お米をそのままパンにする工程は、水分量や生地の状態によって、餅やういろうのような食感になってしまうこともあります。何度も配合や焼き方を調整しながら、パンとして食べやすく、同時にお米の味わいを感じられる食感を探ってきました。

現在は、玄米パン、田舎パン、食パン、ベーグル、菓子パン、総菜パン、シフォンケーキ、グラノーラなどを店頭で販売しています。
「地元のお米を使った、日常に寄り添うパンとお菓子のお店です」を大切に、京田辺から米の新しい食べ方を届けています。

パンづくりの原点は、娘のアレルギー

代表・宮下奈生子氏のパンづくりは、20年以上前、複数のアレルギーを持っていた娘に、食べられるパンを作りたいと考えたことから始まりました。
当時は現在のようにグルテンフリーのパンが身近ではなく、パン用の米粉や参考にできるレシピも限られていました。それでも、手作りしたパンを娘がうれしそうに食べる姿が、パンづくりを続ける原点となりました。
その後も米粉の種類、水分量、発酵、焼き方を変えながら試作を重ね、農家が育てたお米との出会いをきっかけに、米粉だけでなく、お米そのものを生地にするパンづくりへと広がりました。