出典：株式会社はちまん
うどん専門店『手しごとうどん工房はちまん』が2年の歳月をかけて開発した小麦不使用米粉うどん【さぬきごえ】をアレルギーフェス用に「グルテンフリー米粉のきつねうどん」としてキッチンカーで実演販売します。
日本最大級の「アレルギーフレンドリーフードフェス」へ初出店！限定メニューも販売
うどん専門店「手しごとうどん工房 はちまん」として初めてアレルギー対応フェスに出店いたします。小麦不使用「グルテンフリー米粉のきつねうどん」を実演販売。また、持ちかえり用「グルテンフリーダシ付き米粉うどん4食セット」を販売します。
会場内のイートインスペースまたはお持ち帰りにてお召し上がりいただけます。
出店概要
【出店期間】
2024年11月10日(日) ※雨天決行
【出店エリア】
東大阪市花園中央公園 噴水広場
【販売メニュー】
実演販売「グルテンフリー米粉のきつねうどん」
持ち帰り用「グルテンフリーダシ付き米粉うどん4食セット」
※販売個数に限りがございます。営業終了前に販売を終了する可能性がございますのでご了承ください。
販売メニュー
【イベント限定】
イベント特別メニューとして、大阪のソウルフード『きつねうどん』
グルテンフリー醤油を使用し、麺も具材もダシも全て小麦不使用のアレルギー対応。
今までうどんを食べたくても食べる事が出来なかった方達に、うどんの美味しさを楽しんでもらいたいと思い開発した特別メニュー。
キッチンカーで茹でたてのグルテンフリー米粉のきつねうどんを実演販売。
予定価格（1杯）：300円（税込）
【持ち帰り用】
「グルテンフリーダシ付き米粉うどん4人前セット」
出来立てを急速冷凍したグルテンフリー米粉生うどんと、
グルテンフリー醤油を使用した鰹節の風味豊かな関西風のダシのセット。
4食入りを今回のアレルギーフェス限定価格で販売。
定価格（4食セット）：2,500円（税込）
「手しごとうどん工房 はちまん」店主 八幡圭輔 氏
「小麦アレルギーの方にも美味しいうどんを届けたい」
私は、10代の頃からうどん店で働き始めかれこれ30年、延べ100万人以上の方にうどんを作り続けてきました。
そんな中、あるお客さんの知り合いにアレルギーでうどんを食べる事が出来なくなった人の話を聞き、何とか小麦アレルギーでも食べる事の出来るうどんを作れないかと思い、今まで30年培ってきた技術、知識、経験を駆使して2021年頃から開発を始めました。
一般的に小麦を使用せず米粉でうどんを作る方法は、製麺所のロール麺機でむりやり米粉を圧縮させて麺のように成型する方法があるのですがその方法だとどうしても麺の水分量が少ないためにブツブツ切れたり、硬すぎたり、ボソボソしたりしてしまし美味しい麺が出来ないというデメリットがありました。
そこで小麦の麺のようにつるつる、もちもちとしてしっかりとしたコシのある麺を米粉で作る為に独自に研究開発し、理想の麺が出来るまでに何度も何度も試行錯誤を繰り返し研究開発に2年の歳月を費やしました。
そしてようやく完成した米粉うどんは、つるつる、もちもちでしっかりとしたコシがあり、言われずに食べたら米粉の麺と気付かない程です。（当店のアンケートで98%の方は米粉の麺と気付きませんでした）
2023年2月からお店で通常の小麦の麺を米粉麺に変更出来るサービスを始めたところ、小麦アレルギーやグルテンフリーの方達から大好評の声をたくさんいただき、そんな方々の声に後押しされる形で2024年5月から全国に向けて、グルテンフリー米粉うどん『さぬきごえ』のブランド名で通信販売を開始しました。
アレルギーやその家族を持つ方々は、外食もままならず食が制限されて家族で一緒の食事が出来なかったり、なかなか美味しいものを食べる機会が少なくなってしまいがちです。
そんな方々に思いっきり美味しいうどんを食べてもらいたい、家族一緒に同じものを食べて食卓を楽しく囲んでもらいたい、うどんを食べる喜びを味わってもらいたい、そんな思いを込めて作ったのがグルテンフリー米粉うどん『さぬきごえ』です。
「アレルギーフレンドリーフードフェス」について
「アレルギーフレンドリーフードフェス」は今年2回目の開催となる日本最大級規模の8大アレルゲン不使用のフードフェスタです。
２回目となる今回は、総勢43のお店5台のキッチンカーが出店される予定です。
うどん専門店「手しごとうどん工房 はちまん」は今回が初出店で、キッチンカーを導入し『グルテンフリー米粉のきつねうどん』の実演販売とテイクアウト用のグルテンフリーうどんの販売いたします。8大アレルゲンの方、アレルギーのご家族をお持ちの方などが多く集まるイベントで、「手しごとうどん工房 はちまん」のグルテンフリー米粉うどんを今までうどんを我慢していた多くの方に届けることができることを期待しています。
イベント概要
【イベント名】
「アレルギーフレンドリーフードフェス」
【開催期間】
2024年11月10日(日) 10：00～16：00
【場所】
東大阪市花園中央公園 噴水広場
【主催】
ゆめのちからマルシェ実行委員会
【公式サイト】
https://yumeallergyosaka.wordpress.com/
【Instagram】
https://www.instagram.com/yume.marche_info/
うどん専門店「手しごとうどん工房 はちまん」について
うどん専門店「手しごとうどん工房 はちまん」は2008年に大阪・堺にオープンした自家製麺のうどん店。
自家製麺のうどんと削り節をたっぷり使用した風味豊かな関西風ダシが自慢で、
創業翌年から2年連続で【食べログベストレストラン】受賞。
2014年【うどん日本一決定戦U-1グランプリ】にて審査員部門全国優勝。
2021年頃より、小麦アレルギーやグルテンフリーの方でも食べる事の出来るうどんの研究に着手し、2年の歳月をかけて独自技術を確立し米粉で作ったうどんを開発し2023年より同店で販売開始。
2024年5月より自社で開発した米粉うどんをグルテンフリー米粉うどん『さぬきごえ』のブランド名で全国に通信販売を開始。
「手しごとうどん工房 はちまん」店舗概要
【店名】
「手しごとうどん工房 はちまん」
【電話】
072-245-5771
【住所】
〒592-8333 大阪府堺市西区浜寺石津町西4-14-1
【アクセス】
南海本線【石津川駅】徒歩3分
【営業時間】
平 日 11:00～14:30 17:30～20:30
土日祝 11:00～14:30 17:30～20:30
【定休日】
月曜日（祝日の場合は営業、翌日の火曜日代休）
【座席数】
30席
【公式サイト】
https://hachiman8.wixsite.com/hachiman
【オンラインストア】
https://www.komekoudon.com/
※ご購入、ご飲食の際には必ずご自身で成分・コンタミネーション情報等をご確認下さい。
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