一次発酵はひと晩、冷蔵庫でほったらかし。成形しているうちに、二次発酵できちゃう大雑把なパン。「夜まぜて朝ふっくらつくりおき米粉のおおざっパン」2026年1月30日発売

2026-02-17

出典：辰巳出版株式会社

人気youtuber「森のコメパン」が生み出した簡単で失敗しない「おおざっパン」の作り方を丁寧にお教えします。

生地はぐるぐる混ぜるだけ。冷蔵庫でゆっくりお休みさせて、翌日、好きな時間に焼けば“ ほわほわ”の焼きたてパンが味わえる。
そんな夢のような米粉パンが、ついに完成しました。米粉パンを作り続けて10年。4人の子どもを育てながらの毎日は、いつもバタバタ。そんな暮らしの中で、パンを作ることは、正直ちょっと大変。
でも、子どもたちは米粉のパンが大好きなのです。「もっと気軽に、簡単に。家事の合間で焼ける、米粉パンが作れたら… 」そんな思いから、レシピ開発が始まりました。最初は、小麦パンのように“生地を作り置きしておく”なんて、米粉パンでは無理かもしれないと思いました。なぜなら、米粉にはグルテンがなく、ガスを抱え込む力がとても弱いから。「発酵は短時間しかもたない」──それが常識でした。

ところが、失敗を繰り返すうちに、ある事に気づいたんです。生地のつながりが切れてしまっても、もう一度こね直せば、ちゃんと復活する！この“発見”が、「つくりおき米粉のおおざっパン」のはじまりでした。

生地作りはおおざっぱで大丈夫。冷蔵庫で気楽に寝かせても大丈夫。水分としっかりなじんだ生地は、よくふくらみ、焼き上がりもしっとりです。
初心者の方も、忙しい方も、安心して挑戦できる米粉パンのレシピ。この本では、基本の生地をベースに、甘い系、ハード系、パンの種類に合わせて配合を変え、3種類の生地をご紹介しています。好みに合わせて、どんなパンでも焼けちゃいます。そんな自由さも「おおざっパン」の魅力です。このパンが、皆さんの日々に寄り添い、家族が思わず笑顔になる時間を届けられたら嬉しいです。