豆乳うまれの次世代バターで和食をアップデート「wellbeans non butter white」を使った　おいしさと健康を両立する和食レシピを公開

2025-12-14

出典：wellbeans

植物性だから叶う美味しさを届けるブランド「wellbeans(ウェルビーンズ)」は、豆乳うまれの次世代バター「wellbeans non butter white」(以下、ノンバターホワイト)を使用した、料理研究家・Tomoki takemura氏考案の和食レシピを公開中です。

物価高や環境配慮、健康意識の高まりを背景に、近年「動物性から植物性へ」といった食の多様化が進んでいます。同時に、“健康的でありながらおいしさは犠牲にしたくない”というニーズも高まっています。ノンバターホワイトは、こうしたニーズに応えた“軽やかさ”と“コク”を両立した動物性原料や香料を使用していないバターです。豆乳から生まれたやさしいコクが、味噌や醤油、だしなど和食の繊細な風味を引き立て、日々の料理に“ひとさじ”でツヤとコクを添えられます。

今回、料理研究家・Tomoki takemura氏がノンバターホワイトを活かした、家庭で手軽に試せるレシピ30種を考案。今回はその中から、醤油、だし、塩、みりんなどの和の調味料と組み合わせて、いつもの和食にノンバターホワイトで上品なツヤとコクを添えた6つのレシピをご紹介します。どれも健康とおいしさを両立しながら、「軽やかだけどしっかりコクのある」ノンバターホワイトの魅力を感じられるレシピです。

ノンバターホワイトとは？

ノンバターホワイトは、その名の通り“乳製品のバターではない、豆乳うまれのやさしいバター”。
コレステロール値はバター比較で97％オフ。さわやかなコクと口どけ、すっきりとした後味が特長。
組み合わせる素材の良さを、より一層引き立て、幅広いレシピで活躍します。

＊有塩バターと同様に使用可能です

なぜ？和食とノンバターホワイトの相性がいい理由

豆乳うまれのノンバターホワイトは、通常のバターより風味が優しく、香料不使用の為、香りも穏やか。
だから、出汁や和の調味料の風味を邪魔せずに深いコクとテリを足すことができます。

Tomoki takemura氏コメント

「和食においては、素材の味わいを活かしながらも、コクや深みをどう出すかが大切なポイントになります。今回『ノンバターホワイト』を和食に取り入れてみて、従来のバターに比べて重さを感じさせず、やさしい香りと自然なコクを加えられるのが印象的でした。
例えば、炊き込みごはんや蒸し料理に仕上げとして加えると、だしの風味や素材本来の持ち味を損なうことなく、ほんのりとしたまろやかさと艶をプラスできます。ポン酢や白だしなどの和の調味料とも相性が良く、後味も軽やか。特に脂の少ない魚料理や野菜料理に合わせると、一段と引き立ちます。
“和食に寄り添うノンバターホワイト”。ぜひ試してみてほしいです」。