鮮度保持技術「ZEROCO」大阪・関西万博に出展

2025-06-14

出典：ZEROCO株式会社

スイーツや氷菓等の製造工場に「ZEROCO」を新設し、仙台産いちご×国産牛乳のプレミアムスムージーや新食感冷凍フルーツなどを提供（6/20–6/23）

ZEROCO株式会社（東京都渋谷区、代表取締役社長楠本修二郎氏、以下、ZEROCO）は、
2025年6月20日(金)～6月23日(月)の4日間、大阪・関西万博のメイン会場「WASSE（ワッセ）」にて開催される『Undiscovered Japan Festa 〜まだ見ぬ日本祭り〜』に出展いたします。
本ブースにて、鮮度保持技術「ZEROCO」を予備冷却庫として活用・冷凍した仙台産いちごと「ZEROCO」で鮮度を保った国産牛乳を使用したプレミアムスムージーをはじめ、新食感の冷凍フルーツやスイーツなど、これまでにない食品体験を提供いたします。

また、今回提供する一部製品の製造は、スイーツや氷菓などを手がける株式会社セイボリ・ジャポン浜松町工場に新たに設置した「ZEROCO」を活用して行うほか、持続可能な食の基盤形成を目指す「未来のフードサプライチェーン」にご賛同いただいた企業様にご協力いただき、生産から加工・流通、販売までを実施しています。

ご提供商品①「”ZEROCO”プレミアムスムージー」

仙台産いちご（JRフルーツパーク仙台あらはま）× 国産牛乳（オハヨー乳業ほか）
ZEROCOで予備冷却・保管した素材を使用し、風味と食感を最大限に活かした一杯

ご提供商品②「”ZEROCO”冷凍食品」

■新食感！冷凍フルーツ
（宮崎県産完熟マンゴー、仙台産りんごを予定）
■桜の葉寿司
■抹茶のロールケーキ
■おはぎ
■スイートポテトプリンバー

監修・開発について

本出展商品の監修は、食と健康の専門家である取締役の堀知佐子氏が担当。
栄養・調理・「ZEROCO」にまつわる知見を融合し、身体にやさしく、美味しい商品を開発しています。また、当社の商品開発チームでは、「ZEROCO」を活用することにより可能になる保存添加物や安定剤の無使用・減塩にこだわった冷凍食品メニューを150品以上開発しており、本展示ではその一部も初披露いたします。

堀知佐子氏プロフィール
管理栄養士・調理師・抗加齢医学会正会員。
京都の老舗料亭「菊乃井」にて中食事業部を立ち上げた後、常務取締役に就任（現職）。
2000年に有限会社コウズホーリーを設立。食品企業や飲食店、自治体に向けてメニュー開発や事業アドバイスを行う。
2008年にアンチエイジングをテーマにしたレストラン「リール」を開業（2015年千駄ヶ谷にて「ル・リール」としてリニューアルオープン）、2021年には「ちさこ食堂」を赤坂に開業し、鮮度保持技術「ZEROCO」を活用した冷食商品開発にも取り組むなど、食と健康、美容をテーマに幅広く活動中。

登壇情報

6月21日（土）には、同会場で開催される「にっぽんの宝物世界大会」にて、弊社代表・楠本修二郎氏が登壇し、「ZEROCO」の技術や未来のフードサプライチェーンについて紹介いたします。

「未来のフードサプライチェーン」企画ご協力企業（順不同）

生産：JRフルーツパーク仙台あらはま / オハヨー乳業株式会社 / 一般社団法人宮崎オープンシティ推進協議会
調達：ロート製薬株式会社 / 農業生産法人株式会社JAPAN FARM PARTNER
加工：株式会社セイボリ・ジャポン浜松町工場
物流：セイノーホールディングス株式会社 / サンデン・リテールシステム株式会社
飲食：カフェ・カンパニー株式会社

出展概要

【会場】　　
大阪・関西万博「WASSE（ワッセ）」パビリオン内

【名称】　　
Undiscovered Japan Festa（アンディスカバード・ジャパン・フェスタ）
〜まだ見ぬ日本祭り〜

【開催日時】
2025年6月20日(金)～23日(月)10:00〜20:00
※最終日17:00まで

「にっぽんの宝物」プロジェクトについて

地域に眠る食や工芸、観光素材などを磨き上げ、全国・世界レベルの商品へと育てる地域活性化プロジェクト。自治体や商工会、地方銀行などと連携し、異業種の人材を集めて「アクティブラーニング」と「コラボレーション」を軸に商品をブラッシュアップ。地方セミナーから世界大会まで段階的に発表の場を設け、事業者の挑戦を後押ししています。