「Hyssop（ヒソップ）」、春季限定メニューを提供開始

2026-03-14

出典：株式会社ビオスタイル

〜お肉や魚もしっかり味わえる、心身を整える新ランチプレートが登場〜

株式会社ビオスタイル（本社：京都市下京区、社長：山下剛史氏）が運営する複合型商業施設GOOD NATURE STATION （以下GNS）のレストラン「Hyssop（ヒソップ）」では、2026年3月5日(木)より順次、春の訪れとともに身体を整えるメニューの提供を開始いたします。

「Hyssop」は、地元京都の生産者から仕入れた野菜を中心に、素材の持ち味を活かしたヘルシーな料理を提供するレストランです。今年の春は、“巡らせて、ひらく”をテーマに掲げ、冬の間にこわばった身体と心を解きほぐし、春に向けて健やかな気を巡らせる、滋味あふれるメニューをご用意しました。

さらに今シーズンは、バランスよい食事で健やかに心身を整えていただけるよう野菜だけでなくお肉やお魚もしっかりと取り入れた、満足感のある食事をご提案します。お野菜を主役にした料理を味わいたい方も、お肉やお魚をしっかり楽しみたい方も、気兼ねなく同じテーブルを囲んでお腹も心も満たされるよう工夫しています。

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ランチ

心と身体を健やかに整える、大満足の新しいランチセット。素材の旨みを活かした芳醇なサステナスープから始まり、春の息吹を感じる5種のデリ、そして炭火でじっくり香ばしく焼き上げた丹波どりと雑穀米のメインへと続く、三皿仕立ての彩り豊かなセットです。食後のドリンクとともに、最後の一口まで心身が喜ぶ充足感をお楽しみください。ご希望のお客様には、ヴィーガンメニューへの変更も承っております。

＜詳細＞
【メニュー名】Hyssop’s Hearty Lunch Set
【期間】2026年3月12日(木)～5月12日(火)
【料金】2,500円（税サ込）

＜セット内容＞
サステナスープ／メインプレート（丹波どりもも肉の炭火焼新牛蒡ソース・雑穀米・筍のフリット　蕗の薹味噌添え・アスパラガスのグリル白味噌チーズソース）／デリ5種（わかさぎのエスカベッシュ・しらすと菜の花のお浸し・半熟卵の春菊ピューレ添え・塩セロリと金柑のサラダ・新じゃがとグリーンピースのハニーマスタード和え）／ドリンク
※デリの内容は変更になる場合があります。

パーティープラン

旬の食材をアクセントに、多彩な野菜をたっぷり取り入れたシェアスタイルのディナープラン。メインには炭火でじっくり焼き上げた丹波どりをご用意しています。

＜詳細＞
【メニュー名】Hyssop Party Plan
【期間】2026年3月5日(木)～5月12日(火)
【料金】5,000円（事前予約）、5,500円（当日予約）（税サ込）
※いずれもフリードリンク付き

＜セット内容＞
前菜3種盛り合わせ／塩セロリと金柑のサラダ／季節野菜のフリット春菊ソース／丹波どりもも肉の炭火焼　ふきのとうサルサソース／本日のデザート
ビール／チューハイ／ウィスキー／ワイン／スピリッツ/リキュール／ソフトドリンク

ブランチ・ディナー

この春は、お肉やお魚を使った本格メインディッシュを拡充。おすすめは、京都「やまとある工房」の高品質な鹿肉を使用した「鹿ロースト苺とバルサミコのソース」。丁寧な処理で臭みがない柔らかなお肉を、甘酸っぱい春のソースで味わえます。他にも「鹿レアカツレツ」や「サーモングリル」など、心身が満たされるメニューをご用意しています。

＜詳細＞
【期間】2026年3月12日(木)～5月12日(火)

＜おすすめメニュー＞
鹿ロースト苺とバルサミコのソース（3,280円）、鹿レアカツレツ発酵スパイスソース（2,890円）、サーモングリル春菊ソース（2,580円）、アスパラガスと筍ボロネーゼソースパスタ（1,890円）など

デザート・オリジナルドリンク

デザートは、定番の「季節の豆花（980円）」に加え、季節限定の「苺のパリブレスト（980円）」「柑橘のタルト（980円）」「抹茶のテリーヌ（980円）」が登場します。

ドリンクは京都「かみむら農園」の希少なオーガニック苺シロップに桜とハーブウォッカを重ねた「苺のカクテルストロベリー・ブロッサム（1,200円）」や、愛媛県岩城島ぽんぽこらんどのあまなつ果汁を100%使用した「カルダモン香るあまなつジントニック（1,200円）」など、春爛漫の味わいを提供します。

シェフプロフィール

西　博美　Hyssop料理長

福岡県出身。都内で、Farm to Tableをテーマにしたカフェや、ベジタリアンレストランなどでシェフや商品開発担当を務めた後、4年前に京都に移住。2023年4月にHyssopのシェフに就任。野菜やハーブを使った料理を得意とし、中国茶や薬膳料理の知見が深く、メニューにもその特色が色濃く反映されています。