出典：株式会社主婦と生活社
株式会社主婦と生活社は、2025年12月19日(金)に『グルテンフリーシェフが考えた 米粉レシピのヘルシープレート』を発売しました。
「グルテンフリー」とは、小麦や大麦、ライ麦に含まれるたんぱく質のひとつ「グルテン」の摂取を控える食事法のこと。もともとはセリアック病という自己免疫疾患の治療食として始まりました。昨今では美容や健康志向の高まりから体調管理の一環として、パンやパスタなどの小麦製品を避け、米粉や代替食材を使った食品を選ぶライフスタイルを選ぶ人が増えています。
本書は、欧米一有名なグルテンフリー認証機関から【アジア初のグルテンフリー認証】も受け、そのおいしさから世界中から人々が訪れる人気店のオーナーシェフである著者Takakoさんの「おいしいグルテンフリーを自宅でも食べてもらいたい」という願いから誕生。今、話題の米粉を使った料理を中心としたワンプレートメニューをご紹介しています。
本書の特徴
■小麦粉不使用で体にやさしい
米粉は小麦粉に代わるグルテンフリー食材として注目されています。小麦粉と比べて油の吸収率が低くて揚げ物がヘルシーに仕上がり、消化がいいので胃もたれしにくいというメリットが。価格も安定しており、農林水産省が〝推す〟国産食材のひとつとなっています。
■バリエーション豊かなグルテンフリーレシピが84品
グルテンフリーは大変、難しいというイメージを持たれがち。そこでグルテンフリー生活を無理なく実践できるよう、バリエーション豊かな25皿にまとめました。ほかにも、米粉のスイーツやたこ焼きなどのレシピもあるので、おやつも十分楽しめます。
■洋食からメキシカン、和食、中華などレシピが多彩
米粉には和・洋・中どんな料理でも具材の繊細なうまみを包みこみ、引き立ててくれる魅力も。今回は米粉を使ったパン類だけでなくパスタや、トルティーヤ、唐揚げ、花巻など、長年、研究を重ねたシェフだからこその幅広いレシピを掲載。
■〝まるで小麦粉で作ったような〟おいしさ
グルテンフリーでもおいしさは諦めないのがTakakoさんの信条。米粉を手軽においしく調理するコツをご紹介しています。米粉にデンプン質や食物繊維を含む粉を混ぜると、簡単に小麦粉に近い食感を味わえます。
ヘルシーな米粉をフル活用できるワンプレートが豊富
彩り野菜のケークサレをメインにしたデリ風プレート。ふんわり食感のケークサレはカリフラワーのスープとベストマッチ。
しっとり軽やかな米粉のガレットの一皿は休日のブランチに最適。ルッコラの苦みと甘酸っぱいいちごを組み合わせたサラダが味わいに奥行を与えます。
砕いたせんべいのサクサク食感が楽しい「せんべい衣のホタテフライ」を主菜にした和食プレート。揚げ物は米粉を使うと脂っこさがカットできます。
目次
PART1 オールグルテンフリーのカフェ風プレート
PART2 食事パン&ケーキ×野菜たっぷりヘルシープレート
PART3 もたれず軽い食後感 和のワンプレート
PART4 辛みや酸味がクセになるモダンアジアンプレート
PART5 初心者でも失敗しない米粉のおやつ
著者プロフィール
Takakoさん
グルテンフリーシェフ・専門家。渡米中にグルテンフリーと出会い、「誰もが安心しておいしい食を楽しめる場所を作りたい」との思いから2017年、東京・六本木にグルテンフリー専門店を開く。2024年、上野広小路に2号店をオープン。これまで700品を超えるオリジナルグルテンフリーレシピを生み出し、今日もキッチンで、新しい “おいしい ”をつくり続けている。
書誌概要
【書名】グルテンフリーシェフが考えた 米粉レシピのヘルシープレート
【著者】Takako
【発売日】2025年12月19日（金）
【定価】1650円（税込）
【判型等【】B5判 80ページ
【ISBN】978-4-391-16672-9
【発行所】株式会社主婦と生活社
※記事内容は、公開日時点の取り扱いのものです。
