アレっ子次男お気に入りケーキをご紹介します。
ポイントはモンブランクリームを切れずにスーッと絞れる固さを確認しながら作ること。
手間ですが、やはりお芋は蒸して裏ごしした方が口当たり滑らかで、絞りも綺麗に出来ます。
お芋の水分なども関係するので、材料を加えるときは少しずつ、です。
次男の感想「これがモンブランって言うのか。。。」
アレっ子にケーキの楽しさを知らせたい。
その想いで日々模索中です。
また新しいレシピが出来たら是非ご紹介したいと思います！
おいもモンブラン
【用意するもの】
ライスクラッカーなどの土台
豆乳ホイップ（泡立てたもの） 100g
おいもを蒸して角切りにしたもの 好きなだけ
【材料】
さつまいもやお好みのお芋(裏ごししたもの) 200〜250g
砂糖 50gくらい
豆乳バター 50g
豆乳ホイップ（泡立てないもの）30gくらい
バニラエッセンス 適量
ラム酒 適量
【作り方】
①モンブランクリームを作ります。皮を剥いて水にさらした後、お芋を蒸します。
熱々の間に漉します。この時、中にいれる用の角切りお芋を取り分けておきます。
②漉したお芋に砂糖を加えて混ぜます。甘さを確認。
③豆乳バターを少しずつ合わせて、均一で滑らかになるまで混ぜます。
④固さを見みながら、少しずつ豆乳ホイップを混ぜていきます。
⑤香り付のバニラエッセンス、ラム酒を加えます。
⑥ライスクラッカーなどの土台にホイップした豆乳ホイップを絞ります。
⑦その後お芋の角切りを乗せます。これがケーキの高さになります。
⑧ ホイップクリームをさらに絞ったら、口金をつけた絞り袋にモンブランクリームを入れて絞ります。
モンブラン口金がなくても大丈夫。どんな形でも素敵です。
よう葉yo
