「え！？これがプラントベース？」濃厚なのに罪悪感がない、本格的な“混ぜる担々サラダ”が2026年4月17日(金)より新登場！

2026-04-30

出典：株式会社大泉工場

発酵の旨み、黒ゴマのコク、花椒の刺激、こだわりの豆腐。植物性100%で満足感と軽やかさを両立する「進化系サラダ」です。

株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎氏、以下、大泉工場）が運営するプラントベース・カフェ「BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックスグリーンリットカフェ）」は、2026年4月17日(金)より、“濃厚な担々料理の満足感をサラダで楽しむ”新メニュー「THE GREENLIT SALAD」を発売中です。

本商品は、「プラントベース／ヘルシー＝物足りない」という従来のイメージを覆す、軽やかな食後感と高い満足度の両立を目指して開発いたしました。黒ゴマの濃厚なコクにみそや本みりんによる発酵の旨みを掛け合わせ、オリジナルのプラントベース肉みそに仕上げました。最後に花椒の「ピリッ」とする刺激を加えることで、四川料理を代表する担々料理特有の重層的な香りと深みを再現しました。

また、本商品は“混ぜることで味が完成する”体験型メニューであることも特徴です。全体を混ぜ合わせることで、ドレッシングのコクと具材の旨みが一体となり、ひと口ごとに味わいの変化を楽しむことができます。濃厚でありながらも後味は軽やかで、「しっかり食べたい」と「軽やかに過ごしたい」を両立する新しい食体験を提案します。

さらに、BROOKS GREENLIT CAFEのイメージカラーである「緑」と「黒」のコントラストが印象的なビジュアルも特徴の一つです。店名に冠した「GREENLIT」には、「自然の恵みを大切にした植物由来の食材（GREEN）を、遊び心のある洗練されたスタイル（LIT）で提供したい」という想いが込められています。本商品はその世界観を体現するシグネチャーメニューとして誕生しました。

商品概要

「THE GREENLIT SALAD」

【価格】1,540円（税込）
※表記価格は全て税込です。
※内容は発表日現在のものです。予告なく変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。変更の場合は弊社HP／SNSにてお知らせいたします。

「BROOKS GREENLIT CAFE」について

自然と調和する、地球にも身体にもやさしい都会のオアシス。

自然の恵みと環境への配慮を大切にしたプラントベース（植物由来）の料理や飲み物、心地よい空間、ウェルネスな体験をご用意しています。小川のせせらぎのように自然の流れに逆らわず、地球にやさしい選択肢をご提案します。

「自然を味わい、自然に寄り添う」という理念のもと、気負わず楽しく、サステナブルな未来への第一歩をここから始めてほしいという願いを込め、目の前に広がる公園の緑とやわらかな陽射しが心地よい開放的な空間で、プラントベースのサンドイッチ、KOMBUCHA、スムージー、コールドプレスジュースなど身体にやさしい料理と飲み物をご提供しています。

＜コンセプトは「GREENLIT」＞
店名にもなっている「GREENLIT」は、「青信号になる」「GOサインが出る」という意味で使われています。
GREEN =自然の恵みを大切にし、環境に配慮した私達の取り組み。植物由来の食材。
LIT =「素晴らしい」「最高」「超盛り上がっている」等の意味を持つスラング。
私たちの描く「GREENLIT」には、プラントベース（GREEN）を肩肘張らず、遊び心を持ち洗練されたスタイルで広めていく（LIT）という意図も含んでいます。