【リーガロイヤルホテル広島】
多様な食文化に寄り添う新メニュー『ヴィ―ガンコース・会席』販売開始

2025-05-05

出典：ロイヤルホテル

リーガロイヤルホテル広島（広島市中区基町 / 総支配人室敏幸氏）の33 階「レストランシャンボール」と6階「日本料理鯉城」では、2025年4月1日(火)からヴィ―ガン対応のコースと会席をご提供しています。

当ホテルのレストランで、レギュラーメニューとして初めて登場するヴィ―ガンメニュー。昨今のインバウンドの増加に伴い、多様な食文化・食生活に寄り添って、より多くの方に食を満喫していただけるよう、新たに考案いたしました。

最上階・33 階「レストランシャンボール」では、丸一日かけてじっくりと火入れしたビーツをタルタルにし、ビーツとバルサミコ酢のソルベとともに味わう色鮮やかな前菜や、長野県で古くから愛されている“えのき氷®” ※をイメージしたきのこのペーストで仕上げた香り高いスープなど、日本の文化と地産地消にこだわった全6品をご用意。6階「日本料理鯉城」では、すりおろした山芋と豆腐、海苔を合わせたまるで鰻のような蒲焼丼や、季節の野菜を使用した胡麻豆腐を湯葉で巻き、豆乳仕立ての餡と合わせた一品など、オリエンタルヴィーガン※にも対応した全8品をお召しあがりいただけます。

ヴィ―ガンの方はもちろん、ヴィ―ガン料理を味わったことのない方も、ホテルでの非日常体験のひとつとして、心地よい空間とともに新たな食の魅力をお楽しみください。

※えのき氷®…エノキタケをペースト状にして煮出し凍らせた調味料のこと
※オリエンタルヴィーガン…精進料理のこと。動物性食品を避けるだけでなく、五葷（ごくん）と呼ばれる香りの強い野菜も避けるヴィーガンの一種。五葷には、ねぎ類（玉ねぎ、長ねぎ、あさつきなど）、ニラ、ニンニク、らっきょうが含まれる。

『ヴィ―ガンメニュー』詳細

【期間】
2025年4月1日(火)～　
※予約制

【時間】
11：30～14：30（ラストオーダー 14：00）
17：30～21：00（ラストオーダー 20：00）

33階「レストランシャンボール」Menu Vegan

【料金】
1名様6,500円　
※前日12：00までの予約制

【ランチ定休日】
月曜日・火曜日

【ディナー定休日】
月曜日

【内容】
■シャンパーニュのムースとフルーツサラダ
■じっくりと火を入れたビーツのタルタルバルサミコ酢をアクセントに北広島町 “やまのまんなかだ” 野山の彩り “やまのスペシャリテ”を散りばめて
■えのき水で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテ “女鹿平香り舞茸”の香る油揚げの小さなクルトン仕立てを浮かべて
■丸ごとローストした“女鹿平あわび茸”のステーキナッツのタップナードとヴィーガンチーズでフレゴーラのリゾットに
■広島県産レモンとともに火を入れたリンゴのキャラメリゼミューズリーのシリアルバーとなめらかな豆乳のクレームとともに
■コーヒーまたは紅茶とミニャルディーズ

6階「日本料理鯉城」ヴィ―ガン会席

【料金】
1名様10,000円
※2日前12：00までの予約制

【定休日】
なし

【内容】
■季節の野菜の八寸
■大豆ミートのつみれ　鮑茸昆布と椎茸出汁の吸物
■刺身こんにゃくのサラダ仕立て
■季節の野菜の天婦羅レモン藻塩豆腐と季節の野菜の田楽
■季節の胡麻豆腐の湯葉巻き豆乳餡掛け
■鰻に見立てたとろろ芋の蒲焼丼
■豆腐と地海苔の赤だし
■和菓子

※料金は、税金・サービス料を含みます。
※当ホテルのヴィ―ガンメニューは専門家の指導や第三者認証を受けていません。
※写真はすべてイメージです。
※アレルギー物質につきまして、ご心配をお持ちのお客様は係員にお申し出ください。
※メニュー内容は食材の入荷状況等により変更する場合がございます。
※貸し切り営業等でご利用いただけない場合がございます。